Menú de tres  tiempos:
Elegir  1 sopa, 1 plato fuerte con guarnición y un postre

Manú de cuatro tiempos:
Elegir 1 entrada, 1 sopa, 1 plato fuerte con guarnición y 1 postre 

Entradas

Frías

Aguacate relleno de queso de cabra al chipotle
Mousse de queso y huitlacoche
Mousse de cangrejo en espejo de pimientos
Queso de cabra y perejil en base de hojaldre
Mousse de queso, aguacate y pimiento

Calientes

Crepas de elote u queso en salsa de poblano
Crepas de champiñón en salsa de cilantro
Stroudel de huitlacoche
Crepas de champiñón y queso
Quiche de queso con tocino y espinaca

Sopas

Sopa de hongos
Sopa de cebolla
Crema de flor de calabaza
Crema  fría de aguacate
Crema de poblano
Crema de elote
Crema de roquefort al chipotle
Crema de nuez
Crema de espárragos
Crema de tres quesos
Crema de tomate
Crema de champiñones

Platos Fuertes

Pollo
 
Pechuga rellena de queso en salsa de huitlacoche
Pechuga rellena de queso y rajas en salsa de flor de calabaza
Pechuga en salsa de cilantro y nuez
Pechuga en salsa de almendras
Pechuga rellena de queso en salsa de pimientos

Lomo
 
Lomo en salsa de pasilla
Lomo a la ciruela
Lomo en salsa de nuez a la crema
Lomo en salsa de chabacanos
 
Filete de res

Filete de res en salsa de huitlacoche
Filete de res a los 3 chiles
Filete de res en salsa de champiñones
Filete de res en salsa de pimientos
Filete de res al perejil frito

Pescado
 
Filete de pescado en salsa de perejil y Chile ancho
Filete de pescado en salsa  de setas y epazote
Filete de pescado al eneldo
Filete de pescado alliolli con frutos
Filete de pescado en salsa de almendras
 
Guarniciones
 
Champiñones a la crema agria
Rajas y elote con crema
Pure de camote
Brócoli a la mantequilla
Zanahoria glaceada
Papita cambray
Elotes a la mantequilla
Papa horno
Verduras mixtas al vapor
Ejotes con tocino
 
Postres
 
Mousse de mango
Mousse de mamey
Manzana al horno con buñelos
Crepas de queso y zarzamora
Rejilla de manzana con helado
Mil hojas de fresas y crema batida